Outilthèque numérique : Alimentation

Adolescents et jeunes adultes

[Exposition] MicAliSan : Microbiote, Alimentation et Santé, INSERM (Institut national de la santé et de la recherche médicale), 2023

Destinée en priorité aux collégiens et lycéens, cette exposition explique de manière claire le lien entre alimentation, microbiote et santé. Elle raconte l’histoire de la rencontre entre une pomme et une bactérie du microbiote
intestinal, offrant ainsi une entrée ludique pour comprendre le rôle essentiel du microbiote et découvrir des conseils pour préserver sa santé grâce à l’alimentation. Conçue comme un outil d’information et de formation — notamment pour les cours de SVT — elle s’appuie sur des illustrations animées, des schémas explicatifs, des ressources fiables et diversifiées.

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[Expositon]  Prenez-en de la graine ! Les légumes secs du jardin à l’assiette, Epicurium, 2016

Cette exposition, créée par Epicurium dans le cadre de l’Année internationale des légumineuses en 2016, souligne le rôle essentiel des légumineuses face aux défis alimentaires futurs.

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[Mallette pédagogique] L@ KOLOK.com, le vent tourne, 2011

A travers une web-série interactive, le jeune pourra incarner le personnage principal, invité à découvrir l’univers de L@-KOLOK en discutant avec les personnes ou en influant sur le déroulement de la web-série. Celle-ci propose un épisode centré sur l’alimentation. La plateforme propose également un espace pédagogique proposant des ressources complémentaires pour les enseignants et les animateurs désirant utiliser l@-KOLOK.com dans un cadre scolaire et périscolaire.

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[Mallette pédagogique] Déballe ta pub ! L’influenceur de ton assiette, c’est toi, Mutualité Chrétienne, 2021

Cet outil s’adresse aux enseignants et à leurs élèves des classes de CM2 et de 6ème (pour les 10-12 ans), ainsi qu’aux acteurs de la santé à l’école et les animateurs et éducateurs amenés à encadrer les enfants. L’objectif est de
permettre aux enfants de prendre conscience des messages véhiculés par la publicité en matière d’alimentation et de développer ainsi leur esprit critique. Il est composé de plusieurs éléments : 4 vidéos qui abordent les stratégies publicitaires, l’omniprésence de la pub, l’impact de la pub alimentaire sur les
enfants, le packaging, le placement de produits, le marketing d’influence… ; un dossier théorique qui propose un éclairage sur la thématique de la publicité et de l’alimentation et des fiches synthétiques reprenant les éléments théoriques essentiels, des pistes pédagogiques en lien avec les vidéos ayant Pour objectif d’outiller toute personne encadrant les jeunes.

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[Ouvrage] CAUCHY Daniel, Le jeu de la ficelle. Un outil pour déjouer votre assiette, Editeur Rencontre des continents, Quinoa, Solidarité socialiste, 2009

Le jeu de la ficelle est un outil qui permet de visualiser et de modéliser les liens entre la consommation alimentaire, les éléments qui déterminent le mode de consommation et les impacts de ce modèle. Ces liens sont représentés par une ficelle reliant les différents acteurs en interaction. Ses objectifs sont de faire prendre conscience des impacts du modèle alimentaire sur l’environnement, la sphère socio-économique et la santé ; de renforcer les capacités à établir des liens entre des thématiques locales et globales, entre des enjeux au Nord et au Sud, entre la consommation et ses impacts écologiques ou sociaux; de favoriser la construction d’une pensée globale, complexe et critique ; de favoriser la construction d’un regard critique sur le modèle de la société de consommation ; et d’ouvrir des perspectives d’actions alternatives au modèle actuel, tant individuelles que collectives.

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[Programme] Je mange pour le futur. Kit pédagogique, Chaire ANCA, 2021

Ce kit pédagogique a été réalisé dans le cadre d’un programme immersif et innovant proposé par la Chaire ANCA. Ce dernier a pour vocation de sensibiliser les 18-35 ans à l’adoption d’une alimentation durable. Le kit présente le programme et explique comment l’utiliser avant de présenter les thématiques abordées et les contenus disponibles.

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[Mallette pédagogique] A la bonne fr’enquête. Pour une alimentation saine et durable, Au fil des séounes, 2023

Ce support est un outil pour parler de l’alimentation saine et durable. La mallette sous forme de «boîte à outils» est composée d’un ensemble de supports utilisables dans diverses situations et pour différents publics. Ses objectifs sont de faciliter l’éducation alimentaire saine et durable par tous et pour tous, d’offrir la possibilité de faire des choix éclairés, de se questionner
pour développer l’esprit critique au quotidien. Des parcours pédagogiques sont proposés du jeune enfant (cycle 1) à l’âge adulte.

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[Jeu] Champ des possibles : version collège / lycée, KuriOz, 2025

Le Champ des possibles est un jeu éducatif destiné aux 12–18 ans qui permet de comprendre l’empreinte écologique alimentaire et les impacts de nos choix, de la production à la consommation. À travers deux manches de jeu (choix de production et de bâtiments, puis choix de produits finis), les joueurs doivent accumuler des points de nourriture tout en maîtrisant leur empreinte écologique. Des pictogrammes facilitent la découverte de solutions comme l’agriculture biologique, la production locale et le mode de vie zéro déchet, montrant que l’alimentation durable se construit à chaque étape.

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[Mallette pédagogique] Réseau Marguerite, Robins des Villes, Bellebouffe (et al.), Food Transect. Une balade-enquête sur l’alimentation avec des ados, Réseau Marguerite, 2024

Le guide Food Transect accompagne les enseignant.es dans la mise en œuvre d’un Food Transect, une balade enquête sur l’alimentation dans le quartier. Le Food Transect est une démarche d’enquête et de questionnement sur l’alimentation et l’agriculture dans un quartier. En se penchant sur leur vécu et celui d’habitant.es lors d’une balade, les personnes enquêtent et réfléchissent. Le guide présente en détail le déroulé du projet
pédagogique, qui se déroule sur 4 séances de 2h à 3h. Le déroulé a été pensé pour une classe de collège mais peut être adapté à d’autres âges.

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[Site internet] Et toi, t’en penses quoi ? Débats entre ados, Infor Santé, 2013

Cet outil pédagogique en ligne permet de mener des débats entre adolescents de 14 à 18 ans, sur de multiples thématiques telles que l’alimentation (sodas, fast-food, boissons énergisantes, le light ou les régimes), le développement durable, le décodage des médias, les addictions, le stress, les réseaux sociaux ou encore la vie relationnelle et affective. Il propose l’utilisation du « frasbee », technique d’animation qui permet d’initier un débat riche en échanges, sur la base de phrases lancées comme des frisbees entre les participants.

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[Ouvrage] CASTANHEIRA Marie-Emma, RACINE Maryliz, VEZINA MarieAndrée (et al.), Mettre la table pour l’avenir : une alimentation plus saine, locale et durable chez les jeunes. Guide de l’intervenant, Centre de transfert pour la réussite éducative du Québec (CTREQ), 2023

« Mettre la table pour l’avenir » est un projet canadien pour sensibiliser les jeunes adultes de 16 à 25 ans en matière de littératie alimentaire. Ce document pédagogique adapté aux jeunes a pour but de les aider à faire des choix éclairés en alimentation et ce, par le biais d’un transfert de connaissances avec divers intervenants en éducation.

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[Vidéos] Blabla’Plat, IUT Montpellier, 2016

Blabla’plat est une série de tutoriels vidéos réalisés par des étudiants en Licence Professionnelle Nutrition et Alimentation Humaine de l’IUT de Montpellier. Ces vidéos ont pour objectif d’aider les étudiants à bien manger malgré les difficultés que pose la vie étudiante.

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Enfants

[Exposition] Plaisir et vitamines. Fruits et légumes, l’expo, Ligue contre le cancer, 2010, 14 panneaux

Cette exposition a pour objectifs d’apprendre aux enfants ce que sont les fruits et légumes (comment ça pousse, les différentes sortes de fruits et légumes, sous toutes les formes, selon les saisons, leur petite histoire), d’avoir envie de les savourer avec les 5 sens mais également de leur faire découvrir ce qu’ils apportent dans le cadre d’une alimentation équilibrée alliant plaisir et santé.

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[Jeu] Champ des Possibles – version cycle 3, KuriOz, 2023

Le Champ des possibles est un jeu éducatif destiné aux enfants de 8 à 12 ans. À travers des choix de culture, de production et de consommation, les joueurs découvrent l’empreinte écologique de l’alimentation, la saisonnalité, les ressources et les risques liés aux catastrophes naturelles. Le jeu met en avant des alternatives comme l’agriculture biologique, la production locale et le mode de vie zéro déchet afin de mieux comprendre les bases d’une alimentation durable.

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[Mallette pédagogique] EducaMiam : Cultivons une alimentation
positive, Association québecoise de la garde scolaire (Longueuil, Canada), TQSA (Table québécoise sur la saine alimentation), 2023

Ce guide propose des pratiques simples pour aider les enfants à développer une relation positive et autonome avec l’alimentation. Basé sur la recherche, il encourage des interventions cohérentes en milieu scolaire et extrascolaire. Il montre que les approches autoritaires — forcer à finir l’assiette, imposer
certains aliments ou en interdire — sont contre-productives et créent du stress. À l’inverse, une approche démocratique favorise le plaisir de manger et de meilleures habitudes à long terme. Le guide offre donc des repères pour adopter des interventions bienveillantes, être des modèles positifs et aider les
enfants à reconnaître leurs signaux corporels et à faire des choix éclairés. Il s’accompagne d’une affiche récapitulative.

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[Mallette pédagogique] Jardinons à l’école, Gnis, Val’hor, 2017

Site-outil pour accompagner les enseignants dans la mise en place d’un projet de jardinage avec leurs élèves à l’école. Le site propose conseils, exemples d’activités et ressources pédagogiques.

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[Mallette pédagogique] Abracadabra, goûte-moi ça, Latitude jeunes, 2013

Cet outil permet aux enfants de 4 à 7 ans de découvrir des aliments, de se positionner par rapport à leurs goûts, leurs besoins et leur plaisir. Il aborde la
découverte des différentes habitudes alimentaires pour permettre aux enfants de définir les leurs dans la structure où ils se trouvent, de prendre conscience de ce qui les influence dans leurs choix alimentaires et de prendre du recul par rapport aux messages publicitaires.

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[Mallette pédagogique] Icofas®. Intervenir pour des comportements nutritionnels favorables à la santé, APPIC-Santé, CNAM Istna, 2016

ICOFAS (Intervenir pour des COmportements nutritionnels FAvorables à la Santé) est un site interactif qui propose des activités artistiques et culturelles en nutrition pour les professionnels des temps scolaires et périscolaires, afin de donner les éléments clés à la mise en œuvre pratique d’actions d’éducation nutritionnelle destinées aux enfants de la maternelle à la fin de l’école élémentaire.

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[Mallette pédagogique] Le petit CABAS 2.0, Ireps Nouvelle-Aquitaine, 2018

Cette mallette est destinée à tout professionnel qui souhaite mettre en place un programme autour de l’alimentation et de l’activité physique auprès d’enfants de 6/11 ans. Elle permet d’appréhender plusieurs aspects de l’alimentation : le sens de l’acte alimentaire et ce qui influence le choix des aliments (modes de vie, environnement, habitudes familiales et culturelles, les publicités, etc.) ; la découverte des aliments (à travers les sens, leurs origines) ; l’équilibre alimentaire (les familles d’aliments, les repères de consommation, la conception de menus, les rythmes, le grignotage) ; l’activité physique (les différents types de pratique, les bienfaits, les leviers à la pratique, les recommandations).

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[Mallette pédagogique] CAPSule santé. La nutrition, FRAPS-IREPS Centre-Val de Loire, 2021

CAPSule santé est un classeur d’activités en promotion de la santé qui a pour objectif de permettre le développement des compétences psychosociales des jeunes de 7 à 12 ans tout en leur apportant des connaissances et compétences sur des thématiques ciblées (éducation aux écrans, vaccination, nutrition, hygiène de vie, la santé-environnement). 17 fiches d’activités ludiques sont proposées pour l’éducation nutritionnelle permettant une progression dans les séances, réparties dans 3 grandes parties : «C’est quoi la nutrition ?» ; «La nutrition et moi» et «La nutrition, moi et les autres».

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[Ouvrage] Hop la vie ! Des idées rigolotes pour faire manger et jouer vos tout-petits (3 à 5 ans), Centre de ressources en nutrition, Association pour la santé publique en Ontario, OPHA, 2007

Cet ouvrage propose soixante fiches d’activité physique, d’activité manuelle en lien avec la nutrition et de recettes à proposer aux enfants de trois à cinq ans.

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[Expositon]  Prenez-en de la graine ! Les légumes secs du jardin à l’assiette, Epicurium, 2016

Cette exposition, créée par Epicurium dans le cadre de l’Année internationale des légumineuses en 2016, souligne le rôle essentiel des légumineuses face aux défis alimentaires futurs.

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Personnes âgées

[Exposition] BELLE-ANNE Lise, MASROUBY Maurine, VASSIEUX Laetitia (et al.), Cuisine du terroir : prévenir la dénutrition, IREPS Bourgogne Franche-Comté, ARS Bourgogne – Franche-Comté, 2023

Cette exposition traite de la dénutrition des personnes âgées. Elle a été co-construite dans le cadre du projet «Cuisine du terroir» (Conférence des financeurs et CPAM de la Nièvre) au cours d’ateliers de sensibilisation pour les seniors. Elle propose des informations sur la dénutrition, des clés sur son repérage et des données sur les besoins nutritionnels des plus de 60 ans. Puis des recettes de plats nivernais sont présentées, avec des astuces d’enrichissement. Les derniers panneaux sont consacrés au manger mains et aux repères sur l’activité physique des seniors.

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[Ouvrage] Comment préparer une séance d’animation autour du bien manger ? Guide d’animation pour la mise en place d’actions collectives de prévention de la dénutrition des plus de 60 ans, Bien vivre chez soi, Métropole de Lyon, 2023, 5 p.

Ce petit guide apporte les points essentiels à prendre en compte pour mettre en place et animer une action collective de prévention de la dénutrition auprès de personnes âgées de plus de 60 ans et propose des pistes d’actions, des conseils et outils…

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[Ouvrage] PATOIS Céline, GALLAY Myriam, Le plaisir dans l’assiette. Personnes âgées en perte d’autonomie, Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse, 2019-12, 40 p.

Ce guide sur l’alimentation des personnes âgées a pour but de donner des clés aux aidants afin de comprendre les difficultés rencontrées et pour cuisiner des plats adaptés aux personnes âgées dont ils s’occupent. Il a pour objectif de permettre aux personnes âgées de retrouver une alimentation plaisante afin notamment de lutter contre une potentielle dénutrition.

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[Jeu] Pôle personnes âgées, personnes handicapées de la Métropole de Lyon, Le Mixeur. Un jeu de cartes pour aborder l’équilibre alimentaire, Métropole de Lyon, s.d.

Cet outil aborde la thématique de l’alimentation équilibrée avec des personnes de plus de 60 ans. Il peut être utilisé en individuel, lors d’animations collectives et également en intergénérationnel. Plusieurs dynamiques de jeu possibles selon les objectifs et les besoins du public : favoriser la discussion, l’échange et le débat sur la thématique de l’alimentation ; acquérir de nouvelles compétences pour construire un menu équilibré et adapté à l’âge ; repérer les habitudes alimentaires ; apporter des informations sur les groupes alimentaires et préparer un menu pour un atelier cuisine.

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[Ouvrage] Manger mains. Un guide pratique pour une mise en œuvre à domicile, 2021, 24 p.

Le manger-mains est une approche alimentaire qui encourage l’autonomie des personnes rencontrant des difficultés à utiliser des couverts ou à en comprendre l’usage, comme les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou de pathologies apparentées, les personnes ayant subi un AVC ou celles en situation de handicap. Cette pratique consiste à préparer et à servir les aliments sous forme de bouchées faciles à saisir, permettant de préserver le plaisir de manger tout en s’adaptant à différentes textures. Conçu à destination des aidants familiaux et des professionnels de l’aide à domicile, ce guide pratique explique le concept du manger-mains et propose des recettes simples présentées en portions faciles à prendre en main.

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[Ouvrage] Mon livret de recettes, UDIHR, AFDN, 2015, 44 p.

Pour la première fois en 2015, la Journée Nationale de l’Alimentation à l’Hôpital, en Établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) et en maisons de retraite, qui s’est déroulée dans plus de 700 établissements participants, a proposé aux équipes de participer à des concours nationaux. Avec « Fruits en fête ! », il s’agissait de récompenser la créativité des pâtissiers de ces établissements médico-sociaux pour la préparation de fruits frais. Le jury était constitué de deux partenaires associatifs et d’un partenaire médias. Au-delà des trois lauréats ex aequo, sont présentés dans ce livret les recettes coups de cœur du jury pour 13 autres professionnels.

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Personnes EN SITUATION DE HANDICAP

[Mallette pédagogique] Que me dit mon corps ? Ireps Pays-de-la-Loire, 2023

Cet outil qui aborde le corps et la nutrition a été conçu dans le cadre d’un projet d’éducation pour la santé à destination d’un groupe d’adultes en situation de handicap intellectuel, résidant en foyer d’accueil médicalisé. Il propose une approche corporelle en lien avec les 5 sens et les signaux corporels. L’objectif est d’identifier les signaux corporels en lien avec la nutrition, d’associer les ressentis corporels au(x) message(s) correspondant(s) et d’adapter sa réaction face au message induit.

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Personnes en situation de précarité et/ou migrantes

[Mallette pédagogique] GARCIA Zharin, AULANIER Astrid, QUEAU Hélène (et al.), Kit d’animation débattre de notre environnement alimentaire et se mobiliser avec les personnes concernées, Secours catholique, Caritas France, Mission France d’action contre la faim, 2025

Ce kit a pour objectif de soutenir les dynamiques de mobilisations locales dans la perspective du droit à l’alimentation, partant du sujet de l’environnement alimentaire. Il comprend : la mise à disposition de la démarche d’animation réalisée avec des groupes de personnes concernées par la précarité en Savoie et en Ile-de-France, ainsi que des ressources mobilisées à cette occasion. Le projet dans le cadre duquel a été réalisé cet ouvrage a aussi donné lieu à la réalisation d’un court-métrage documentaire intitulé « Renverser la table ». Réalisé par Ninon Lacroix, elle donne la parole aux personnes directement concernées par la précarité alimentaire et met en avant leurs propositions d’action.

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[Mallette pédagogique] Tentations en rayons, Cultures et santé, 2012

Cet outil d’animation et de réflexion permet aux participants de comprendre et de déjouer les tactiques mises en place par les supermarchés afin de séduire ses clients et qu’ils soient tentés d’ajouter dans leur panier des produits qu’ils n’avaient au départ pas particulièrement l’intention d’acheter. L’outil est destiné aux professionnels des champs de la culture, du social, de l’insertion socio-professionnelle souhaitant développer des démarches d’éducation permanente avec leur public autour des supermarchés, des différentes stratégies destinées à les tenter et du budget.

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[Mallette pédagogique] Bisbrouille dans la tambouille. Réconcilier bon, vite fait, pas cher, éthique, durable, équilibré… possible ? Union nationale des mutualités socialistes-service promotion de la santé, 2016

Conçu par l’Union nationale des mutualités socialistes, cet outil d’animation s’adresse à un public adulte, notamment peu alphabétisé, pour aborder les enjeux de l’alimentation. Il vise à réfléchir aux freins et leviers d’accès à une alimentation de qualité, à explorer les possibilités de changement sans culpabilisation, et à encourager le débat sur les moyens d’action individuels et collectifs. Structuré autour d’un guide et de six modules, le parcours propose une progression allant des habitudes d’achat à l’analyse de la publicité et des étiquettes alimentaires, jusqu’à l’identification des obstacles au changement, pour se conclure par un atelier convivial de préparation et dégustation de soupe de saison.

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[Mallette pédagogique] MANNAERTS Denis, L’alimentation c’est aussi…, Cultures et santé, 2014

Cet outil pédagogique a été créé afin de soutenir des animations qui appréhendent l’alimentation sous ses multiples dimensions, dans une approche globale de promotion de la santé. Il se compose d’une affiche mosaïque et d’un guide d’accompagnement, et illustre une multitude de facteurs qui influencent l’alimentation tels que le budget, l’équipement et l’offre alimentaire à disposition, le plaisir associé à l’alimentation, les habitudes et rythmes de vie, les traditions… Il vise la création d’un espace d’échanges et de réflexion autour de l’alimentation, de ses multiples dimensions et représentations.

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[Ouvrage] Le corps c’est aussi…, Cultures et santé, 2011

Réalisé dans le cadre d’accueil de primo-arrivants, notamment de mineurs étrangers non-accompagnés (MENA), cet outil d’animation permet d’aborder avec eux et avec les jeunes en général, des sujets liés à la thématique du corps. Il peut également permettre de traiter des thématiques telles que l’activité physique, l’alimentation, les relations interpersonnelles, la sexualité, le bien-être, les compétences psychosociales, l’hygiène corporelle ou encore la maternité et la vieillisse.

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[Mallette pédagogique] MANNAERTS Denis, Des slogans dans nos assiettes, Cultures et santé, 2011

Cet outil vise particulièrement les animateurs et éducateurs travaillant auprès d’adultes maîtrisant faiblement la langue française. Il a pour objectif d’amener les participants à poser un regard critique sur les publicités alimentaires et plus spécifiquement celles utilisant des arguments de santé pour séduire le consommateur.

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Tout public

 [Exposition] Un enjeu planétaire : l’alimentation durable, ADEME, 2018-09

Cette exposition entièrement téléchargeable met en évidence les enjeux de l’alimentation au niveau planétaire qui sont aussi des leviers d’actions pour tendre vers plus de durabilité. Elle met en lumière le fait que les citoyens peuvent agir en faisant des choix pour leur alimentation. Cet outil présente également les avantages du végétal, véritable atout pour l’environnement. Enfin, l’exposition donne les chiffres du gaspillage alimentaire et des différents gaspillages qui existent lors de chaque étape de la filière. Les fiches pédagogiques présentent les messages clés, les objectifs pédagogiques, le lien avec les programmes scolaires et des pistes d’animation en classe (Quizz).

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[Mallette pédagogique] CHAPERON Amélie, SABATHE Audrey, CELLIER Sophie (et al.), Et si on mangeait autrement ? Guide et outils d’animation pour promouvoir l’alimentation durable et d’autres manières de s’alimenter, Promotion Santé Auvergne-Rhône-Alpes, 2023

Cet outil est à destination des professionnels souhaitant aborder la thématique de l’alimentation durable avec des enfants et/ou adolescents. Il s’organise autour de 4 thèmes : «La santé dans l’assiette» ; «Le bio, le circuit court… Parlons-en !» ; «Labels, étiquetage… Faisons le tri» ; «Hop.. en cuisine !». Chaque thème propose 3 activités ainsi que des ressources pour aller plus loin.

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[Exposition] Comment lutter contre le gaspillage alimentaire ? Stop au gâchis dans ma cuisine, ADEME, 2015

Cette exposition, réalisée en partenariat ADEME (Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie) / DRAAF (Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt), permet d’aborder, auprès d’un public jeune, le thème du gaspillage alimentaire. Elle est composée de 3 panneaux intitulés : les gestes simples dans ma cuisine ; les dates limites de consommation : DLUO et DLC ; les gestes simples au self.

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[Ouvrage] Recettes et astuces anti gaspi, ADEME, 2024

Ce guide est à destination de tous. Par ces recettes illustrées, il a pour objectif d’aider à préparer des repas créatifs et astucieux, en utilisant au maximum les restes alimentaires et les ingrédients mal aimés, afin d’éviter le gaspillage alimentaire.

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Ressources en lien…

Découvrez davantage d’outils d’intervention consacrés à l’alimentation empruntables auprès de Promotion Santé Occitanie (Toulouse et Carcassonne) en consultant la base de données en éducation pour la santé « Bib-Bop ».

Consulter la base

Si vous désirez vous informer sur le thème de l’alimentation, sachez qu’une page de notre sitothèque est consacrée à cette thématique. Elle vous donne accès à des sources d’information fiables sur le sujet (sites internet, dossiers en ligne).

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Lorsque l’on parle d’alimentation, on aborde en général également la question de l’activité physique. L’outilthèque numérique de DOCcitanie propose une page consacrée cette thématique, rassemblant de nombreuses ressources pédagogiques sur le sujet.

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Si vous désirez connaître les dates clés de la prévention sur le thème de l’alimentation, et/ou disposer de ressources à diffuser auprès de vos publics, nous vous invitons à consulter la page du calendrier de prévention consacrée à ce sujet.

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